引言

藏红花 (Croci Stigma) 又名西红花、番红花，属于鸢尾科植物，主要分布在印度、西班牙、伊朗等国家。根据《中华人民共和国药典》记载，其药用部位为它的花柱^[1]。大家常见到的藏红花实际上只是她的三根雌蕊^[2]，也就是柱头，去柱头花部均被舍弃。我国的传统中医对藏红花早有研究，藏红花作为传统中药其功效为：活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。最新研究成果又表明，藏红花在治疗或预防心脑血管疾病以及癌症等方面具有明显的药理作用，并有望成为未来主流抗癌新药，或具有强力活血化瘀功效的治疗心脑血管疾病的新药^[3]。本文主要综述了近年来在藏红花有效成分和药理作用方面的研究进展。

1  各部位化学成分

1.1藏红花花柱

藏红花的化学成分主要集中在花柱柱头部位，国内外研究者发现其含有一百五十多种挥发性化合物和数种非挥发性活性化合物，已明确的化合物有四十余种主要有类胡萝卜素及其苷类化合物、胡萝卜素化合物、挥发油、氨基酸、三甲基环己稀衍生物的苷类化合物及皂苷。柱头部分以萜类化合物及其衍生物为主，挥发油的主要成分是藏红花醛，占总量的72%^[4]。

花柱中主要的生物活性成分有藏红花酸、藏红花苷、藏红花素以及藏红花苦素，此外还含有大量的胡萝卜素、玉米黄质、番茄红素和多糖等物质^[5]。除了上述成分，花柱中还含有多种无机元素，如钙、镁、铁等。

1.2藏红花非药用部位

藏红花柱头产量极低，大约17万朵花才能得到1kg的柱头，采摘了柱头后的藏红花会被全部丢弃，造成了资源的极大浪费。所以有很多学者将研究方向转向了藏红花的去柱头花部。事实证明藏红花去柱头花部也有许多有用的成分，例如黄酮类是花瓣的主要成分，有学者采用高效液相色谱法从花瓣、花粉和花柱中测出了藏红花苦苷和藏红花苷以及藏红花酸的含量^[6]。

1.2.1黄酮类成分

以黄酮（醇）及其糖苷和花色苷为主。有学者通过多次实验发现西红花去柱头花部花色苷类成分易受干燥方式和贮藏条件和贮藏时间的影响^[7]。藏红花酸的含量可用高效液相色谱法粗略测出。黄酮类成分多具生物活性，例如抗氧化活性、抗肿瘤活性、抗糖尿病活性等，并且在治疗心血管和炎症方面具有较大潜力^[8]。

1.2.2单萜类物质

单萜类成分是藏红花香气的主要来源，国外学者从藏红花花瓣和花粉中分离鉴定了多个单萜类化合物，以酮类、醛类和醇类为主^[9]。也有国内学者从藏红花雄蕊与花瓣中分离出了单萜类化合物crocusatin-E^[10]。

1.2.3皂苷及苷类成分

黄丽英等测定了藏红花苷与藏红花苦苷在藏红花去柱头花部中的含量^[11]，藏红花苷与藏红花苦苷是藏红花花柱颜色与苦味的指标，在花瓣，花粉，花柱中均有存在^[12]。

1.2.4其他成分

除其他上述成分后，藏红花的去柱头花部还有许多的化学成分，例如脂肪烃、芳香烃类化合物、酯类化合物、醛糖、多糖结合物和矿物质以及微量元素等^[13]。相信随着时间的进展，实验一步步推进，藏红花去柱头花部会有更多的成分被发现被利用。

2  药理作用

2.1治疗糖尿病

国内学者通过藏红花对糖尿病大鼠的影响研究发现藏红花具有治疗糖尿病的功效。王立哲等通过制备2型糖尿病大鼠模型并给予藏红花素进行治疗发现，藏红花素能够明显改善糖尿病大鼠皮毛粗糙发黄、精神不振、饮水和进食增加、尿量增多等糖尿病大鼠一般生存状态，能够有效改善糖尿病大鼠胰腺组织病变并抑制胰腺组织细胞凋亡，可得出藏红花素具有降低2型糖尿病大鼠血糖并缓解糖尿病症状、改善一般生存状态的作用的结论^[14]。

此外还有邢甜甜发现糖尿病肾病状态下肾组织匀浆中的氧化状态失衡，而经过藏红花苷治疗后氧化状态失衡明显得到好转^[15]。说明藏红花苷可调节血糖及提高抗氧化能力，发挥对糖尿病肾病大鼠肾脏损伤的保护作用。除此之外，乙酸乙酯相和正丁醇相这两个极性部位主要存在的化合物为黄酮类物质，而这两个部位有显著的降糖功效，因此黄酮类物质有降糖的功效^[16]。

2.2对心血管系统的作用

曾超等研究发现藏红花素能够提高缺氧复氧心肌微血管内皮细胞增殖能力与迁移能力，降低缺氧复氧心肌微血管内皮细胞氧化应激水平和Nox2水平，达到保护心肌血管微内皮细胞，治疗急性心肌梗死的目的^[17]。还有研究证明藏红花酸可显著降低力竭运动大鼠的血脂，能够有效清除运动产生的脂质过氧化物和同时提高血糖和血红蛋白的含量^[18]。

另外还有学者在对血浆内相关因子进行测定后运用实时定量荧光PCR技术检测大鼠心肌组织中氧自由基相关信号因子和炎症相关因子的表达，探究藏红花酸修饰物的作用机制，发现藏红花酸修饰物可有效改善心肌梗塞引起的心功能低下及梗塞区心室壁变薄，减轻因长期心肌梗塞而发生的心室重构现象，还能够通过降低体内氧自由基的含量和体内炎症因子的水平发挥心肌保护作用^[19]。综上，藏红花对心血管系统能够起到一定的保护作用。

2.3对肝脏的影响

藏红花含有丰富的藏红花苷和藏红花酸。藏红花苷有良好的保肝药效，藏红花苷Ⅰ有显著的抗肝内胆汁淤积型肝损伤的作用，通过提高抗氧化能力和抑制炎性因子释放来起作用^[20]。藏红花酸可明显缓解或抑制运动训练对肝组织的损伤，加强运动训练过程中肝脏的糖异生作用。藏红花酸还能降低胆固醇和增加脂肪代谢，可配合中药用于脂肪肝的治疗。“九味红花丸”系藏医经典治肝良方，由藏茵陈、藏红花、诃子等植物药配成，藏医认为这具有清热解毒, 保肝退黄的功效，临床研究证实该药确实能够抑制肝炎病毒，消除乙肝病因，减轻肝实质炎症从而达到治愈的目的^[21]。

2.4抗肿瘤作用

藏红花还有良好的抗肿瘤效果，大量研究表明藏红花提取物能够抑制宫颈癌细胞、胃癌细胞、肝癌细胞以及胰腺癌细胞等癌细胞的增殖和发展，并且促进癌细胞的凋亡^[22]。藏红花苷能抑制肿瘤的初始阶段，对肿瘤细胞具有毒性，对正常细胞的毒性较小，而且藏红花水提取物可以缓解使用抗癌药物后出现的毒副作用^[23]。综上所述，藏红花在治疗癌症方面具有极大的潜力，可成为临床治疗癌症的化疗药物。

2.5抗抑郁作用

藏红花有良好的抗焦虑抑郁作用。徐倩倩等发现西红花苷可能通过抑制TLR4/MyD88/NF-KB信号通路激活抑制脑组织炎症反应的发生，从而缓解脑卒中后的抑郁症状^[24]。此外还有研究指出藏红花具有抗抑郁疗效，与安慰剂相比抗抑郁疗效显著，而且藏红花的安全性比常见的抗抑郁药物更好^[25]，与其他精神类药物联合使用的效果更佳。不过这只是初步的研究结果，藏红花在抗抑郁方面还需要进一步的研究^[26]。

2.6其他作用

除了上述作用以外，藏红花能够清除自由基,具有抗氧化物活性和抗炎症作用，所以藏红花可以保护感光细胞免受视网膜应激的影响，还能够改善视网膜黄斑变性。不仅如此，国外学者还报道了藏红花中某些成分能够延缓阿尔茨海默病患者认知功能的下降。此外，传统中医还认为藏红花在女性经期来临前服用能够缓解经期疼痛。

3  结语

近几年，专家学者对藏红花的成分进行了大量研究，发现了藏红花的一百余种成分，为藏红花的价值开发提供了大量的实验依据。藏红花广泛的药理活性为产品开发提供了依据，但是以藏红花为主要成分的保健产品在市场上所占份额几乎可以忽略不计，现阶段人们利用藏红花的方式是用水冲泡。再者，目前还没有行业统一的藏红花质量标准，导致了市场上藏红花的品质参差不齐。除此之外藏红花柱头生成过程中，除柱头外的非药用部位常被废弃，而藏红花去柱头花部同样含有许多有生物活性的化学成分。由此可见藏红花的开发前景十分广阔。为了解决上述问题，作者提出几点建议，首先需要制定统一的藏红花的质量标准，从而规范藏红花的品质；其次深入研究藏红花去柱头花部的药理作用，对藏红花去柱头花部加以利用，从而减少资源浪费，例如藏红花去柱头花部中含有的黄酮类成分在治疗心血管方面有较大潜力；再者可加强开发以藏红花为主要成分的保健产品，扩大藏红花及相关产品的市场规模，提升藏红花的市场价值。

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作者简介：

赵潇（1987.04-）女，汉族，浙江金华人，硕士，讲师，研究方向：生物学